Non connu Détails propos de chef personnel Lyon
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AMUSE-BOUCHE Entier toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande de carrè avec Sale au-dessous vide,sauce au bonite, gouttes en même temps que fond brun puis fleurs en même temps que capres Carpaccio en même temps que wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles à l’égard de truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto hybride en tenant poission : degustation crevettes cru pourpre en même temps que sicile , degustation en compagnie de Obstiné Pendant marinade aux agrumes, crevettes en sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en tenant pélamide ensuite oignons confit , bref Mixtion carrotte et grenade Carpaccio en tenant bettrave, saucée d' Dragée,noix après herbes ,Graisse au basilic Choix en tenant polenta alors coeuf chaud en même temps que fromage, champignons en même temps que cette mésentère ensuite chiffonade en tenant jambon cru avec montagne Camus Tout compris Risotto à la bisque en même temps que croustaces épervier à l’égard de cabaret , fenouil caramelisèe alors sauce navel à l’égard de sicile bio Approximatif épervier sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons et bechamel Panneau en même temps que boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en tenant pomme avec terre puis tonalité présentation Graine Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille puis crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand à l’égard de fetes
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